小炒圓白菜

食材用料：

• 圓白菜 適量

• 肉餡 少許

• 雞蛋 一個

• 胡蘿卜 少許

• 蔥

• 薑

• 蒜末 少許

• 白胡椒粉 少許

• 生抽 少許

• 料酒 少許

• 郫縣豆瓣醬 少許

• 蠔油 少許

• 生抽 適量

• 香油 少許

食譜做法：

1.肉餡中調入白胡椒粉、生抽和料酒，拌勻，醃一會兒

2.圓白菜的葉片用鹽水泡一會兒，之後流水沖洗乾凈後瀝乾，切碎。胡蘿卜去皮切丁

3.雞蛋打散，倒入少許水、幾滴料酒和一點點鹽拌勻，上鍋炒至基本凝固後用鏟子撥散，盛出備用

4.鍋中倒一點兒油，將肉餡用中小火炒至變白後盛出

5.重起鍋倒油，小火煸香蔥薑蒜末和郫縣豆瓣醬。然後倒入胡蘿卜，轉中火把胡蘿卜炒一小會兒後倒入圓白菜碎翻炒

6.胡蘿卜和圓白菜炒至將熟的時候倒入事先炒好的肉末和雞蛋，快速翻炒均勻

7.調入蠔油和少許生抽

8.再調入幾滴香油，快速炒勻即可

食譜小貼士：

1.豆瓣醬、蠔油和生抽已經很咸，不必再放鹽！生抽隻需少許即可。