蛤蜊蒸蛋

食材用料：

• 蛤蜊 8隻

• 雞蛋 2個

• 鹽

• 雞精 少量

• 料酒 半湯匙

• 薑片 2片

• 蔥花

• 調味汁 適量

食譜做法：

1.提前讓蛤蜊吐盡泥沙，鍋中放入適量水、料酒、薑片燒開，將蛤蜊放入煮至開口。一次多煮點，剩下的可以扒出肉煮粥

2.煮蛤蜊的水撇去浮沫，撈出薑片，放在碗中晾涼

3.雞蛋打散，加入鹽、雞精攪勻

4.將煮好的蛤蜊挑開口漂亮的排放在蒸盤中

5.將雞蛋液和晾涼的蛤蜊水按照1：1的比例調勻

6.將調好的雞蛋液過濾以後，倒入放蛤蜊的蒸盤中

7.用保鮮膜覆蓋起來

8.冷水下鍋，燒開後轉中火，蒸10分鐘左右即可

食譜小貼士：

1、蛤蜊活的才新鮮，文蛤、白蛤、青哈都行，提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，也可以在水裡放入適量香油，讓其吐盡泥沙。
2.蛤蜊殼上沾的污物不容易清洗掉，需要用牙刷或者刷子將其表明刷洗乾凈。
3.煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。
4.如果蛤蜊久煮不開，那就是壞掉了，棄之不要。
5.雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1，如果掌握不好，可以將雞蛋頂部敲開一個小孔，倒出蛋液後，再用雞蛋殼量水的比例即可。
6.蛋液過濾能使蒸出的蛋羹更加細膩。
7.覆蓋保鮮膜上鍋蒸，可以避免水蒸氣滴落進去，使蛋液表麵平整光滑。
8.蒸蛋的盤子裡蛋液不要放太多，露出蛤蜊的殼才好看，也可以隻用蛤蜊肉來蒸，味道是一樣的，就是沒這樣好看而已。建議給小寶寶吃的話，將蛤蜊換成蝦肉，剁碎了放裡麵蒸好後給寶寶吃。