食材用料:
茄子 兩個
雞胸肉 一塊
雞蛋 一個
彩椒 若乾
洋蔥絲 適量
生抽
老抽
糖
胡椒粉
辣豆瓣醬
麻油
紹興酒
食譜做法:
1.1茄子削皮切成長條,下油鍋略炸撈起瀝乾,用紙吸去多餘油份
2.2雞胸肉切片,加入雞蛋一個,並放生抽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油等調料適量拌勻備用
3.起油鍋爆香洋蔥絲,爆炒雞胸肉至8、9成熟盛起備用
4.起油鍋爆炒彩椒後加入茄子和雞胸肉,放老抽、辣豆瓣醬、紹酒、糖、燒至茄條入味再加入少量麻油即可
食譜小貼士:
1.茄子不宜切得過小因為炸後茄子會變小;炸的時間也不宜過久,否則茄子紅燒時容易爛掉不美觀
2.懶得分開炒的懶人可以把所有材料一起混合炒了
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