紅燒茄子

紅燒茄子的做法

食材用料:

  • 茄子 兩個

  • 雞胸肉 一塊

  • 雞蛋 一個

  • 彩椒 若乾

  • 洋蔥絲 適量

  • 生抽

  • 老抽

  • 胡椒粉

  • 辣豆瓣醬

  • 麻油

  • 紹興酒


食譜做法:

1.1茄子削皮切成長條,下油鍋略炸撈起瀝乾,用紙吸去多餘油份


2.2雞胸肉切片,加入雞蛋一個,並放生抽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油等調料適量拌勻備用


3.起油鍋爆香洋蔥絲,爆炒雞胸肉至8、9成熟盛起備用


4.起油鍋爆炒彩椒後加入茄子和雞胸肉,放老抽、辣豆瓣醬、紹酒、糖、燒至茄條入味再加入少量麻油即可


食譜小貼士:

1.茄子不宜切得過小因為炸後茄子會變小;炸的時間也不宜過久,否則茄子紅燒時容易爛掉不美觀
2.懶得分開炒的懶人可以把所有材料一起混合炒了

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