食材用料:
雞胸肉 一塊
黃飛紅麻辣花生 一袋
朝天椒
薑
蒜
蔥
花椒
鹽
胡椒粉
生粉
老抽
料酒
白糖
食譜做法:
1.1雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻,醃制十五分鐘
2.2將雞胸肉平鋪在刀板上,用刀背將雞胸肉拍散切小丁備用
3.1薑蒜切處、朝天椒切小段、蔥切小段備用
4.2另取一碗,加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調成一碗料汁兒備用
5.熱鍋中放入適量的油,燒熱後下花椒粒煸香後濾出
6.下薑蒜片炒香後下入雞丁劃散炒至變色
7.下入調好的料汁兒翻炒均勻後,加入麻辣花生
8.加入紅椒粒和蔥花翻炒均勻即可出鍋
食譜小貼士:
1、雞肉用刀背拍散後口感更嫩
2、花生一定要最後加入以保持它的脆感
3、如果口味重,可以在炒制過程中加入豆瓣醬
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