梭子蟹炒年糕

食材用料：

• 梭子蟹

• 年糕

• 生薑

• 蔥

• 鹽

• 味精

• 醬油

• 料酒

• 糖

食譜做法：

1.梭子蟹，兩個人吃的話，買個兩隻就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗凈，把大殼掰開，把裡麵的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）

2.1生薑切片，蔥切小段，OK準備好了

3.2年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水沖一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）

4.起油鍋，油稍微多點

5.油熱放生薑，放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋

6.炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），（轉到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太咸）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）