香蔥花捲

食材用料：

• 麵粉 250g

• 香蔥

• 水 135g

• 即發酵母 3g

• 糖 15g

• 色拉油 5g

食譜做法：

1.1將醒好的麵團搟成長方形薄片，刷一層色拉油，撒上鹽和胡椒粉

2.2麵粉和成團，蓋上濕佈醒5分鐘

3.撒一層香蔥壓緊，將麵片的1/3往中間折起壓緊，表麵刷一層水

4.將另外1/3折起壓緊

5.將麵條切成14份，取兩份疊在一起，用筷子壓緊，醒5分鐘之後再將麵條拉長繞成花型

6.花捲放入蒸鍋，最後發酵30分鐘左右，冷水開始大火蒸15分鐘即可出鍋

食譜小貼士：

氣溫低的時候，最後發酵可以開大火20秒，讓鍋中有點溫度更好。