食材用料:
海米
冬瓜
鹽
料酒
白糖
食譜做法:
1.1用清水浸泡半天以上,能中途換兩次水更好。
2.2準備多一些的海米,量多燒的海米冬瓜味道才好。
3.12將泡發的至軟的海米洗凈,加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時,連湯待用。
4.21冬瓜洗凈去瓤、綠色硬皮。
5.將冬瓜切條狀,塊狀也行,不建議切片,因為冬瓜太薄燒煮久了會爛。
6.加入適量鹽將冬瓜條醃制一會,5-10分鐘即可,這樣炒制冬瓜時即會出水快,熟的也快。
7.鍋中放少許油,蔥、薑熗鍋。
8.放入海米翻炒,這時泡海米的料酒水不要倒,留用。
9.小火將海米炒乾水份至能聞到鮮香味時,加入鹽醃的冬瓜條,回頭就不用放鹽了。
10.大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子。
11.這時加入清水、泡海米的料酒水,一點白糖,大火煮開,中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水。
12.當冬瓜被燒煮至全透明狀時,這時湯汁也很濃厚發白色了,即可關火。
食譜小貼士:
海米冬瓜燒的好吃四要素:
1.海米的量要多些,冬瓜才能吸足鮮美味道。海米還要用水泡透至軟
2.冬瓜切好後要用鹽醃制一會,這樣炒制時冬瓜就會出水快,熟的也快
3.燒煮時一定要將冬瓜從奶白色燒煮至晶瑩透明狀,才能熟透好吃
4,海米冬瓜有著很清淡的獨特味道,所以不要放香菇或者別的重味道的以防改味兒
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