海米冬瓜

食材用料：

• 海米

• 冬瓜

• 鹽

• 料酒

• 白糖

食譜做法：

1.1用清水浸泡半天以上，能中途換兩次水更好。

2.2準備多一些的海米，量多燒的海米冬瓜味道才好。

3.12將泡發的至軟的海米洗凈，加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時，連湯待用。

4.21冬瓜洗凈去瓤、綠色硬皮。

5.將冬瓜切條狀，塊狀也行，不建議切片，因為冬瓜太薄燒煮久了會爛。

6.加入適量鹽將冬瓜條醃制一會，5-10分鐘即可，這樣炒制冬瓜時即會出水快，熟的也快。

7.鍋中放少許油，蔥、薑熗鍋。

8.放入海米翻炒，這時泡海米的料酒水不要倒，留用。

9.小火將海米炒乾水份至能聞到鮮香味時，加入鹽醃的冬瓜條，回頭就不用放鹽了。

10.大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子。

11.這時加入清水、泡海米的料酒水，一點白糖，大火煮開，中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水。

12.當冬瓜被燒煮至全透明狀時，這時湯汁也很濃厚發白色了，即可關火。

食譜小貼士：

海米冬瓜燒的好吃四要素：
1.海米的量要多些，冬瓜才能吸足鮮美味道。海米還要用水泡透至軟
2.冬瓜切好後要用鹽醃制一會，這樣炒制時冬瓜就會出水快，熟的也快
3.燒煮時一定要將冬瓜從奶白色燒煮至晶瑩透明狀，才能熟透好吃
4，海米冬瓜有著很清淡的獨特味道，所以不要放香菇或者別的重味道的以防改味兒