食材用料:
魚
酸菜
豆芽
蛋清
料酒
鹽
胡椒粉
蒜
薑
花椒
食譜做法:
1.12備齊食材:豆芽,魚,酸菜。
2.21魚清洗乾凈後切成薄片。
3.1酸菜切塊,豆芽洗凈備用。
4.2切好的魚片放入一個蛋清、料酒、鹽、胡椒粉醃制一下。
5.鍋內燒開水,水開後把豆芽放入焯熟撈出鋪在盆底備用。
6.炒鍋內熱油爆香蒜米和薑絲然後倒入酸菜翻炒出香味。
7.酸菜炒香後倒入半鍋水燒開,買的魚如果有骨頭的話這時候把帶骨頭的放入。
8.待鍋內的水燒開後把魚片一片片放入鍋內平鋪開。
9.蓋上鍋內煮四分鐘左右,看到魚片發白就熟了。
10.把鍋內的魚和酸菜倒入盆內,鍋內熱油放入花椒爆香後把油澆在魚片上即可。
食譜小貼士:
1.喜歡多加點蔬菜的就在底層加豆芽了,如果隻喜歡酸菜就不加。
2.喜歡辣味的就在炒酸菜的時候把辣椒一起放入煸炒即可。最後爆香花椒的時候也可以放入幾個乾辣椒一起爆香後澆在魚片上。
3.如果是買整條魚,有魚骨頭的就要把魚肉和魚骨分開來,魚骨要在酸菜炒好後就放入燉煮,到魚骨熟了以後再放魚片。
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