食材用料:
麵粉
西紅柿
長茄子
尖椒丁
鹽
糖
生抽
雞精
香油
食譜做法:
1.麵粉準備好,按照每個人食用的量來準備即可。
2.茄子和西紅柿清洗乾凈。
3.麵粉適量水和成光滑的硬麵團醒發10分鐘。
4.茄子去皮和西紅柿都切除小丁,蔥花切片,薑切絲,少許尖椒配色即可。
5.炒鍋熱鍋涼油油熱了放入蔥薑爆香放入茄子丁翻炒。
6.翻炒至茄子變色變軟後放入西紅柿丁翻炒。
7.等西紅柿炒出汁放入尖椒丁和鹽、糖和生抽。
8.加入少許水煮開轉小火煮2分鐘,加入鹽、糖和雞精,淋香油轉大火淋入少許濕淀粉勾芡出鍋。
9.做好的滷子出鍋裝碗備用。
10.然後把醒發好的麵團搟成薄薄的片。
11.然後散上麵防止粘連,這在一起。
12.然後把麵條切成寬麵條,喜歡什麼樣切成什麼樣的。
13.然後把麵條下入開水鍋中煮熟過涼備用。
14.過涼的麵條撈出控掉水分裝在碗中。
15.澆上已經做好的茄子丁滷子即可。
食譜小貼士:
1、 尖椒丁是為配色,如果你不吃辣可以換成青椒丁。
2、 你可以勾芡也可以不勾芡,勾芡是為了汁勻。
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