麻辣豆花魚

麻辣豆花魚的做法

食材用料:

  • 草魚 一條

  • 內脂豆腐 一盒

  • 生薑

  • 料酒

  • 陴縣豆瓣

  • 麻辣醬

  • 乾尖椒

  • 花椒

  • 八角


食譜做法:

麻辣豆花魚的做法圖解1

1.內脂豆腐的包裝剪開。


麻辣豆花魚的做法圖解2

2.生薑、大蒜切片,與花椒、乾尖椒、八角一同置於盤中備用。


麻辣豆花魚的做法圖解3

3.草魚清理乾凈,分出魚頭、尾、盔和凈魚肉,將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚,魚盔可用來做糖醋熏魚。


麻辣豆花魚的做法圖解4

4.魚肉剖成片,加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻。


麻辣豆花魚的做法圖解5

5.炒鍋倒入稍多一點的油,大火燒至八成熱,下入步驟2中的所有材料,翻炒出香。


麻辣豆花魚的做法圖解6

6.下入魚頭和魚尾炒至斷生。


麻辣豆花魚的做法圖解7

7.加入料酒烹香,下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬,加半鍋水煮沸後改小火燜煮二十分鐘。


麻辣豆花魚的做法圖解8

8.二十分鐘後,開蓋,將內脂豆腐大塊的勺入鍋中,小火再煮五分鐘後關火。


麻辣豆花魚的做法圖解9

9.取一大碗,將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底。


麻辣豆花魚的做法圖解10

10.鍋內的湯汁重新開大火燒開,水沸騰時下入魚片汆熟。


麻辣豆花魚的做法圖解11

11.將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中。


麻辣豆花魚的做法圖解12

12.最後燒一大勺滾油,淋在表麵即可。


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