魚香肉絲

食材用料：

• 裡脊 400克

• 木耳 幾朵

• 萵筍 半根

• 雞蛋清 1個

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 料酒

• 老抽

• 雞精

• 水淀粉

• 鹽

• 豆瓣醬

• 白糖

• 醋

食譜做法：

1.泡過的木耳切絲，萵筍切絲。把洗乾凈的裡脊肉切絲，把肉絲加鹽，雞精，料酒拌勻，加入一個雞蛋清，在加水淀粉拌勻後醃一會。醃肉期間把蔥薑切絲，蒜切末。

2.炒鍋倒比平常炒菜多一點的油稍熱後把醃過的肉絲中火炒熟後盛出備用（肉也就是幾分鐘就熟了，如果掌握不住，你可以嘗一下的）。

3.再把炒鍋裡倒少量的油稍熱後放2勺豆瓣醬炒香，再放入蔥薑蒜炒一下，再放入2勺白糖2勺醋和少量老抽和雞精加一點點水淀粉。

4.把肉絲，木耳，筍絲放進醬汁炒3分鐘就OK了（不用再放鹽了，豆瓣醬很咸的）。