茄丁麵

食材用料：

• 麵粉

• 西紅柿

• 長茄子

• 尖椒丁

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 雞精

• 香油

食譜做法：

1.麵粉準備好，按照每個人食用的量來準備即可。

2.1麵粉適量水和成光滑的硬麵團醒發10分鐘。

3.2茄子和西紅柿清洗乾凈。

4.121炒鍋熱鍋涼油油熱了放入蔥薑爆香放入茄子丁翻炒。

5.212茄子去皮和西紅柿都切除小丁，蔥花切片，薑切絲，少許尖椒配色即可。

6.翻炒至茄子變色變軟後放入西紅柿丁翻炒。

7.等西紅柿炒出汁放入尖椒丁和鹽、糖和生抽。

8.加入少許水煮開轉小火煮2分鐘，加入鹽、糖和雞精，淋香油轉大火淋入少許濕淀粉勾芡出鍋。

9.做好的滷子出鍋裝碗備用。

10.然後把醒發好的麵團搟成薄薄的片。

11.然後散上麵防止粘連，這在一起。

12.然後把麵條切成寬麵條，喜歡什麼樣切成什麼樣的。

13.然後把麵條下入開水鍋中煮熟過涼備用。

14.過涼的麵條撈出控掉水分裝在碗中。

15.澆上已經做好的茄子丁滷子即可。

食譜小貼士：

1、 尖椒丁是為配色，如果你不吃辣可以換成青椒丁。

2、 你可以勾芡也可以不勾芡，勾芡是為了汁勻。