食材用料:
甜麵醬
清水
京蔥
老抽
綠豆芽
青筍尖
胡蘿卜
豆腐皮
麵條
蒜
醋
肉末
食譜做法:
1.12把老抽和甜麵醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。
2.21將肉清洗乾凈。
3.將肉剁成肉末,個人認為不要剁的太碎,能吃到顆粒狀的肉肉口感最好,當然各位可以依自己的口味來決定。
4.將豆腐皮切成絲,不要太細,太細了會碎的。
5.將青筍尖和胡蘿卜切細絲,胡蘿卜忘記拍照了,而且切好絲的也沒拍,隻好用原料代替了。
6.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘,倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的醬料用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
7.把切好的青筍絲、胡蘿卜絲、豆腐皮絲和洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下撈出,大蒜剁成蒜末備用。
8.把燙過菜碼的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條過冷開水,瀝水盛入碗內,最後把菜碼倒在麵條上。
9.最後倒入適量炒好的炸醬,再倒少許醋拌勻即可。
食譜小貼士:
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香。
2、焯燙綠豆芽要在筍絲等燙好後再放入燙5秒即可,不要燙得太軟,有點脆脆的口感才好吃。
3、我個人不喜歡放醋和大蒜,所以沒放,各位隨意吧!
4、正宗的炸醬麵是要用自己做的手搟麵的,不過我偷了個懶,用了掛麵,口感大打折扣啊,下回還是要用手搟麵,嘻嘻。
5、調制醬料時,正常的還要配上乾黃料,不過我沒有,所以省了,味道也很不錯,有的話最好加上。
6、菜碼可以自己依個人口味加減,種類越多越好吃啊!
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