炸醬麵

食材用料：

• 甜麵醬

• 清水

• 京蔥

• 老抽

• 綠豆芽

• 青筍尖

• 胡蘿卜

• 豆腐皮

• 麵條

• 蒜

• 醋

• 肉末

食譜做法：

1.12把老抽和甜麵醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。

2.21將肉清洗乾凈。

3.將肉剁成肉末，個人認為不要剁的太碎，能吃到顆粒狀的肉肉口感最好，當然各位可以依自己的口味來決定。

4.將豆腐皮切成絲，不要太細，太細了會碎的。

5.將青筍尖和胡蘿卜切細絲，胡蘿卜忘記拍照了，而且切好絲的也沒拍，隻好用原料代替了。

6.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘，倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的醬料用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

7.把切好的青筍絲、胡蘿卜絲、豆腐皮絲和洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下撈出，大蒜剁成蒜末備用。

8.把燙過菜碼的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條過冷開水，瀝水盛入碗內，最後把菜碼倒在麵條上。

9.最後倒入適量炒好的炸醬，再倒少許醋拌勻即可。

食譜小貼士：

1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香。

2、焯燙綠豆芽要在筍絲等燙好後再放入燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好吃。

3、我個人不喜歡放醋和大蒜，所以沒放，各位隨意吧！

4、正宗的炸醬麵是要用自己做的手搟麵的，不過我偷了個懶，用了掛麵，口感大打折扣啊，下回還是要用手搟麵，嘻嘻。
5、調制醬料時，正常的還要配上乾黃料，不過我沒有，所以省了，味道也很不錯，有的話最好加上。
6、菜碼可以自己依個人口味加減，種類越多越好吃啊！