燒茄子

食材用料：

• 茄子

• 青椒

• 胡蘿卜

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 植物油

• 花椒粉

• 鹽

• 糖

• 水淀粉

• 料酒

• 蠔油

• 肉

食譜做法：

1.茄子洗凈去蒂切成滾刀塊

2.1浸泡3分鐘左右

3.2切塊的茄子放入水盆中

4.12肉切四方塊或條，裹上淀粉

5.21胡蘿卜切片、青椒切塊

6.蔥薑蒜備好

7.鍋加油6成熱時下茄子炸至變軟

8.12撈出控油

9.21肉段入鍋炸制先斷生撈出，油溫升高後再入鍋復炸（做素食燒茄子時可省略此步）

10.肉段與茄子一起控油

11.胡蘿卜片入油鍋汆燙10秒左右撈出

12.另起鍋先小火，胡蘿卜片、薑入鍋翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少許糖

13.淋入水淀粉燒開

14.下入茄子、肉段，翻炒

15.下青椒

16.加鹽、蔥、蒜提味，加蠔、油收湯汁即可

17.即使加了肉、即使過了油，一樣的清清爽爽～