剁椒魚頭

食材用料：

• 魚頭

• 剁椒

• 油鹽醬醋

• 蔥蒜薑

食譜做法：

1.新鮮魚頭洗乾凈備用

2.抹上適量鹽和料酒，醃個十幾分鐘，20分鐘左右。

3.會有些水分出來，倒掉，淋上點兒蒸魚豉油，放一點兒雞精在魚頭上

4.準備輔料，小米辣，蔥段，薑片，大蒜頭

5.切碎，我還另外準備了兩個杭椒，切成了圈圈狀

6.將切碎的小米辣，蔥花，薑末，蒜末等鋪在魚頭上

7.在鋪上點兒剁椒

8.放入蒸鍋

9.蓋上蓋子，大火燒開後，蒸一刻鐘

10.一刻鐘左右足夠了，撒上杭椒圈圈後，蓋上鍋蓋再燜一會兒

11.熱鍋燒油，放入點兒蔥末薑末蒜末之類的煸香一下子

12.將煸香過的蔥薑蒜末連同熱油澆在魚頭上。OK。傢裡有香菜的，可以撒點兒香菜

13.如果擔心魚肉不熟，可以用筷子插一點兒肉嘗一下，然後再決定是否需要在蒸幾分鐘

14.開吃

食譜小貼士：

註意制作剁椒的所有的工具、器皿、手都要保持乾燥無水，否則容易黴變