食材用料：
鮮牛奶
小雞蛋
固體奶油
冰塊
鹽
白糖
香草精
食譜做法：
1.把固體奶油常溫軟化，然後攪打均勻，打勻後放一枚雞蛋繼續攪打至油蛋融合。
2.按以上方法把雞蛋逐一放入盆中攪打均勻，使雞蛋和奶油完全融合，攪打完成後分三次放入糖。
3.放入糖後要攪打均勻至糖溶化後再添加第二次。
4.攪打完成滴入兩滴香草精攪勻。
5.以上工序完成後，最後分次加入牛奶打勻。
6.把攪打好的奶蛋液放入微波爐用高火加溫至熟。
7.加熱時每8-10秒鐘取出攪拌一次，大約需要加熱5分鐘。
8.把奶蛋液叮熟後放入碗中冷卻。
9.把冷卻後的冰淇淋原料倒入加厚保鮮袋。
10.取一隻合適大小的盆，裡麵放入冰塊倒入適量的鹽。
11.然後把盛裝冰淇淋液體原料的保鮮袋埋入冰裡。
12.冰塊加鹽後會迅速的使實際溫度降低到攝氏零下5-8度，盆的外部會出現冰層和霜凍。
13.此時袋中的液體會逐漸開始凝固，期間要取出用手隔袋輕揉幾次，再繼續冷凍，這樣可使液體內部冷卻的均勻。
14.大約半小時後液體會完全凝固，此時可把凝結好的冰淇淋舀入碗中食用。
15.如暫時不吃可冷凍保存，食用時提前半小時取出。
食譜小貼士：
自制冰淇淋特點；色澤淡黃、奶香濃鬱、軟硬適中、甜蜜冰爽。
溫馨提示；
1、配方可按自己的喜好來進行調整，通常500克鮮奶用4-5枚鮮蛋即可，奶油可選擇固體或液體淡奶油均可，固體奶油的油脂含量較高，以不超過10%的使用量就可以，而淡奶油可增加三倍。
2、按此法可制作巧克力、草莓、芒果或其它口味的冰淇淋。如喜歡水果口味的冰淇淋，要在液體冷卻後再加入果泥，這樣味道比較好，同步制熟也可以，用果醬代替也可以。
3、在冰塊裡加鹽越多冷卻的速度會越快，而鹽少冰塊融化的會較慢冰淇淋是不會凝固的，這也是我國古人運用此一原理制作古代土冰箱，用來冷凍保存食物的最簡練方法，歐洲也是吸收了此一原理制出的第一臺冰淇淋機。
大炒勺的這道運用古法自制的“香草冰淇淋”就做好了，供沒有冰淇淋機的朋友們參考！