熗拌土豆絲

食材用料：

• 土豆

• 葫蘿卜

• 青椒

• 香菜

• 油

• 鹽

• 料酒

• 香醋

• 花椒

• 糖

• 味精

食譜做法：

1.土豆去皮，切成細絲；洗去淀粉，在清水中浸泡。

2.1葫蘿卜切絲，焯水。

3.2坐鍋燒水，水開後，下入土豆絲焯一下；土豆絲變色後，馬上撈出過涼開水，瀝乾水分備用。

4.1放鹽。

5.2青椒切絲。

6.1放味精。

7.2放料酒。

8.放香醋。

9.放糖。

10.鍋內下油，小火炸香花椒粒。

11.油和花椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。

食譜小貼士：

1、手切的土豆絲比擦出來的口感好；
2、切完的土豆絲先洗去淀粉，在涼水中浸泡一會兒再焯水，土豆絲的口感清脆；
3、土豆絲焯水的時間根據的個人喜好，
4、焯水後的土豆絲要馬上過涼水（涼開水），才能保持土豆絲的爽脆口感；