酒蒸蛤蜊

食材用料：

• 蛤蜊 600克

• 米酒 200克

• 蒜瓣 6克

• 小蔥 20克

• 乾紅椒 2枚

• 黃油 15克

• 生抽 2小勺

食譜做法：

1.1乾紅椒從中間撕斷，擠出裡麵的籽。

2.2將買回已經吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表麵臟物，用清水沖洗幾遍後瀝去水。

3.1小蔥洗凈，切小段。

4.2蒜瓣用刀背拍扁。

5.鍋燒熱後，放入乾紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。

6.倒入酒，加蓋燜煮。

7.視蛤蜊殼煮開後打開蓋子，放入黃油、生抽，攪勻。

8.撒入小蔥，盛出即可。

食譜小貼士：

購買蛤蜊時可向店傢詢問是否已經吐凈沙，如果擔心沒有吐凈可以買回來後再放在清水中，滴入幾滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更乾凈。
劇中所用為日本清酒，如果不容易買到可用國產米酒或花雕酒替代。