酸辣土豆絲

食材用料：

• 土豆 300克

• 紅辣椒 3個

• 花椒 2克

• 大蔥 5克

• 白糖 10克

• 味精 2克

• 香醋 5克

• 花生油 15克

• 香油 5克

• 蒜 5克

• 鹽 3克

食譜做法：

1.12先把土豆洗凈，去皮。

2.21先切成薄片，再切成細絲。

3.1蔥、蒜切末，辣椒、花椒。

4.2放到涼水裡浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。

5.鍋裡放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來。

6.放入辣椒、蔥、蒜末煸炒。

7.瀝乾水分放入鍋中翻炒。

8.炒至八成熟時加入精鹽、味精調味。

9.放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。

10.盛入盤中，就可以吃了。

食譜小貼士：

1、煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒乾、炒老。
2、應挑選表麵光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑個體較大的土豆。
3、因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，隻需削掉薄薄的一層皮，不要多削。