肉末酸豆角

食材用料：

• 豬肉餡 300克

• 酸豆角 200克

• 食鹽 適量

• 薑 5克

• 生抽 適量

• 蠔油 適量

• 植物油 適量

食譜做法：

1.酸豆角切成丁

2.12將酸豆角丁擠去多餘的水份

3.21鍋內倒油，燒至3成熱

4.放入餃子餡（或豬肉餡），快速撥散

5.將餃子餡炒至變色，並盡量凈餃子餡弄成小塊

6.放入酸豆角丁

7.翻炒2-3分鐘至酸豆角丁成熟即可

食譜小貼士：

1、傢裡如果沒有剩的餃子餡，可以用新鮮的絞肉代替，可以用豬肉，也可以用牛肉。
2、酸豆角可以用其他的泡菜代替，泡青菜，泡薑或者泡蘿卜都成。
3、酸豆角切成丁之後最好是將多餘的水分擠去，這樣炒出來的菜口感比較脆。
4、鍋內的油燒至3成熱即可，燒的太熱，肉餡下鍋之後會成團，不易撥散。
5、炒肉的時候火不宜太大，中火即可，待肉餡炒散之後再轉大火煸炒。
6、用剩餃子餡炒制這個菜，不需要額外的調味。
7、用新鮮的絞肉則需要用薑末爆鍋，煸炒過程中需要加入生抽和蠔油，最後需要加鹽調味。