西紅柿炒雞蛋

食材用料：

• 西紅柿 中型大小2個或者小點的3個

• 雞蛋 3個

• 番茄醬 2大勺（喜歡吃甜的可以換成番茄沙司）

• 蔥花 20克

• 醬油 3 12克（生抽或味極鮮）

• 鹽 適量

• 十三香 少許（或者胡椒粉）

食譜做法：

1.將西紅柿去皮，可以用開水燙、煮或者用叉子紮著在火上烤都可以很輕鬆的去掉外皮，這次我是直接用打皮刀削的，也很方便

2.1將雞蛋打入碗中，放入3克醬油和1小勺清水（我一般是在水龍頭下滴一點）攪開成蛋液

3.2將西紅柿切成小小的塊，流出來的汁也不要浪費掉和西紅柿塊一起裝入盤中備好，將番茄醬準備好

4.1炒鍋燒熱放入適量食用油再燒熱，倒入蛋液翻炒切拌成塊狀後關火

5.2將蔥切成細蔥花

6.將炒鍋中再放入適量食用油燒熱放入蔥花西紅柿，邊翻炒邊用鏟子或勺子擠壓西紅柿，使之成多汁的微微的糊狀

7.倒入番茄醬和12克醬油再翻炒均勻,嘗一嘗按照自己的喜歡決定放不放糖，我是不喜歡吃甜的西紅柿炒雞蛋的

8.放入炒好的雞蛋

9.放鹽和花椒粉或十三香（可以根據自己的喜歡決定放與不放）調味炒勻即可

食譜小貼士：

1、西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好後皮和果肉分離既不好看又不好吃；
2、西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會被炒出來，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃；
3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更鬆軟；
4、放入番茄醬會令這道菜的西紅柿味道更濃鬱，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司；
5、炒西紅柿的時候放點醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。