茶樹菇乾鍋雞

食材用料：

• 嫩雞 一隻（約1000克）

• 鮮茶樹菇 500克

• 青椒 1個

• 紅椒 一個

• 薑 幾片

• 蒜 一頭

• 洋蔥 半個

• 生抽 2大匙

• 蠔油 1大匙

• 豆豉辣醬 1匙

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.雞斬大塊，用清水洗凈，瀝盡水

2.放入薑絲、生抽、蠔油、辣醬、鹽、糖拌勻，醃制30分鐘

3.鮮茶樹菇去掉根部洗凈

4.薑切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈備用

5.取不沾鍋，先鋪上薑片、蒜頭和洋蔥絲

6.再鋪上茶樹菇

7.最後鋪上醃制的雞肉塊

8.並將醃料一起倒入，開火，大火燒開後，轉中火蓋上蓋燜煮20分鐘

9.打開鍋蓋將雞塊翻麵繼續以中火煮至湯乾後，用筷子再將雞塊翻動幾次，直到雞塊變乾身（可以多煸一會兒，這樣會更有乾鍋的味道）最後撒上青紅椒圈翻勻即可盛出

食譜小貼士：

1.此菜不用放水，全部靠食材本身和醃料出的湯汁來煮，以中火將湯汁煮乾後，就會逼出雞本身的油，這時再用雞本身的油將雞塊煸至乾身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的，隻要多放些辣醬就好了，我做的這個隻有一點點辣；
3.做此菜最好用平底不粘鍋，這樣就可以把每種食材一層層地鋪在鍋裡，可以使雞肉比較均勻地受熱。
4.如果用乾的茶樹菇記得要提前泡好洗凈。