紅燒牛肉

食材用料：

• 牛肉

• 胡蘿卜

• 八角 2個

• 乾辣椒 3個

• 生薑 小塊

• 冰糖 約20顆

• 料酒

• 老抽

• 生抽

• 蒸魚豉油

食譜做法：

1.牛肉多洗幾遍，洗去血水，切成塊。
胡蘿卜切成滾刀大塊，生薑切塊。

2.牛肉下冷水鍋內煮去血沫
撈起用溫水沖凈，瀝水。

3.鍋內下油，下冰糖炒糖色，
等冰糖溶化冒深褐色的泡泡時
迅速下牛肉塊翻炒上色。

4.下入乾辣椒八角炒香，加入
料酒老抽生抽蒸魚豉油。

5.下入胡蘿卜塊燒至蘿卜表麵發黃，
大概三五分鐘。

6.轉入燉缽，小火燉30-40分鐘，
牛肉軟爛即可。加點鹽調味起鍋。