食材用料:
牛腩
蔥
薑
蒜
料酒
大料
鹽
食譜做法:
1.1蔥切段,薑切片,蒜拍鬆
2.2牛腩洗凈,切2cm見方的塊。用清水泡去血水
3.牛腩放入盛有清水的鍋中,燒開,撇去浮沫。撈出
4.把焯好的牛肉移入電燉鍋裡,加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水
5.大火燒開,轉小火燉煮1個半小時,加入鹽調味,再燉20分鐘即可
食譜小貼士:
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質?
1、冷水放入牛肉,大火燒。
2、在水中開始漂起浮沫時,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。
3、水開始沸騰時,浮沫已經撇的差不多了。
4、水一沸騰把肉裡麵的浮沫逼出來,就轉小火,繼續用勺子撇浮沫。
5、重復上述2、3、4的程序,這樣浮沫就不會沾到肉上,肉上很乾凈,就可以免去不用清水沖洗這步了,一是節約用水,二是浮沫弄到肉上,很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮,沒有雜質。
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