魚香茄子

食材用料：

• 茄子

• 豆瓣醬

• 油

• 薑末

• 蒜末

• 鹽

• 水

• 糖

• 醋

• 雞精

食譜做法：

1.魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾凈去頭，切條

2.1鍋放油，油微熱放入薑蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香

3.2起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了

4.加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡