家常豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 瘦肉

• 竹筍

• 乾香菇

• 胡蘿卜

• 蔥段

• 紅辣椒

• 油

• 鹽

食譜做法：

1.豆腐切三角型，切好後的豆腐，撒點鹽在上麵的話，放置10分鐘這樣能使豆腐出水。然後用紙巾鋪到豆腐上，吸乾點水份

2.1胡蘿卜，竹筍洗乾凈切片。用漏勺裝，過一下炸豆腐的油，然後待用

3.2如果沒有現成的賣隻有自己炸了。鍋中多倒些油，油熱的時候慢慢放下去，怕炸到手的話，用漏勺放下去。放下去後先不要動，以免破掉，定型後用勺子慢慢翻動，表皮硬了就可以撈出來了

4.1一開始就用溫水泡乾香菇，記住香菇先洗乾凈，然後泡起來，這個泡香菇的水不要倒掉，留著做。香菇泡發開撈出去蒂，對半切

5.2豬裡脊肉切細薄片，洗乾凈。加入胡椒粉，白酒去腥味，加醬油，加少許淀粉用筷子攪拌勻，醃制15分鐘

6.熱鍋，放一點油就可以了。放入醃制好的肉片，大火炒2分鐘，半熟就可以了，放入蔥段，薑片，紅辣椒，爆香一下。倒入切好的香菇翻炒下，倒一些香菇湯，不能太多，普通吃飯的碗就行了

7.然後加入醬油2到3匙，放少許料酒，一小勺糖。倒入炸豆腐，這步比較關鍵，就是放點醋但不要倒太多

8.慢火先煨4分鐘，再倒入炸過的竹筍和胡蘿卜。蓋鍋蓋再煨個5，6分鐘。五分鐘後，如果有湯汁的話可以勾點芡。然後加點香油和蔥末就可以出鍋了