燒茄子

食材用料：

• 茄子

• 五花肉

• 蒜

• 薑

• 泰式甜辣醬

• 雞精

食譜做法：

1.茄子洗凈，切滾刀塊

2.1五花肉洗將，切簿片

3.2清水中滴入幾滴醋（或檸檬汁），將茄子浸泡10分鐘左右

4.鍋中少許底油，將五花肉放入逼出油，爆香蒜和薑

5.茄子從水中撈出瀝乾水份（無需用手擠出水份），倒入翻炒；不斷的翻炒至茄子開始變軟，調入泰式甜辣醬、雞精，繼續翻炒1-2分鐘，即可！

食譜小貼士：

*與可以使用郫縣豆瓣醬、小米椒

實踐後的經驗總結：

1、茄子切塊後，要用添加了幾滴醋（或檸檬汁）的水中浸泡，一方麵吸足水份；還可以避免氧化變黑；

2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的豬油，香！

3、炒茄子的過程中，不要添加一滴水，不斷的翻炒至茄子變軟！