啤酒鴨

食材用料：

• 鴨腿 1個

• 啤酒 1罐

• 老薑

• 冰糖

• 老抽

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.1老薑洗凈，拍碎

2.2鴨腿洗凈，剁成大小適中的塊

3.大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊，汆燙3分鐘，撈出瀝乾水分

4.鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入汆燙過的鴨塊和老薑，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀開鍋蓋，翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發掉

5.轉小火，放入老抽、白糖和鹽。翻炒至上色，轉大火，讓味道進入鴨肉

6.倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燜燒10分鐘，至湯汁粘稠時即可

食譜小貼士：

兩招使你做出的鴨肉不留有腥味
1、做啤酒鴨一定要把鴨塊先汆燙。
2、汆燙完以後，一定要先將鴨肉中的水分逼出並炒到鍋中的水分全部蒸發掉，這樣做好的鴨肉，不會有濃重的腥味，而且鴨肉更香。