培根蛋麵

食材用料：

• 義大利麵

• 培根

• 蛋黃

• 雞蛋

• 奶酪粉

• 鮮奶油

• 黃油

• 黑胡椒碎

• 鹽

食譜做法：

1.將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆裡。

2.盆裡倒入鮮奶油。

3.奶酪粉也加入其中。

4.撒入黑胡椒碎和鹽。

5.充分攪拌。

6.將盆放在60度的熱水鍋裡，隔水加熱，溫熱醬汁。此時可將麵也煮上。

7.平底鍋加熱黃油，炒香培根。

8.仔細拌炒培根，此時產生很濃的香氣，將培根炒至表麵酥脆中間柔軟，關火。

9.加入煮好的義麵。

10.加入一勺麵湯。

11.倒入醬汁。

12.立刻搖晃平底鍋，拌勻，蛋液變白即表示乳化完成。盛出後可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。

食譜小貼士：

溫度過高，雞蛋就會凝固，所以要控制水溫，後來是依靠義麵的溫度和湯汁的餘溫來加溫醬汁。