老北京糊塌子

食材用料：

• 西葫蘆 一根

• 雞蛋 兩個

• 麵粉

• 鹽

• 花椒粉

• 雞精

• 蔥

食譜做法：

1.12把西葫蘆用清水洗凈。

2.21用擦菜器把西葫蘆擦成細絲。

3.1在放入一些切碎的蔥花，撒上一些鹽。

4.2在盛有西葫蘆絲的盆中磕入兩隻雞蛋。

5.在撒一些提味的花椒粉。

6.接著倒入一杯麵粉。

7.將混合了麵粉的西葫蘆絲靜置15分鐘。

8.用筷子順時針混合西葫蘆絲和麵粉。

9.直至攪拌成上圖中的狀態即可。

10.在做熱的平底鍋裡放一小勺橄欖油，油熱後舀一勺麵糊攤成餅狀。

11.待一麵金黃後翻麵，煎至金黃色就可以出鍋了。

12.糊塌子要現吃現做，吃時要蘸上一些蒜醋汁。

食譜小貼士：

1、西葫蘆本身富含水份，在放入調味的鹽份後也會浸出水份，因此在制作糊塌子時，不必再額外添加清水。
2、雞蛋可根據自己的口味來酌情增減份量，雞蛋會增加糊塌子的鬆軟度和香氣。
3、將調好的麵糊，靜置幾分鐘後再入鍋，會使糊塌子的口感更加的鮮嫩。
4、西葫蘆要盡量挑選鮮嫩的，這樣口感才會好；比較老的西葫蘆要去瓤去皮後再擦絲。
5、制作糊塌子盡量使用不粘鍋，這樣不容易粘鍋底，會很輕鬆的制作出漂亮的糊塌子。