炸蓮夾

食材用料：

• 蓮藕 500g

• 五花肉 200g

• 土雞蛋

• 麵粉

• 蔥

• 薑

• 淀粉

• 鹽

• 料酒

• 十三香

• 醬油

• 雞精

• 植物油

食譜做法：

1.五花肉洗凈、去皮剁碎、蔥和薑切末放入玻璃碗中加入鹽、料酒、醬油、十三香、雞精拌勻。

2.1將肉餡小心的夾入蓮藕片中。

3.2蓮藕去皮洗凈，切成一刀相連（切到四分之三處）一刀斷開的蓮夾，不要將蓮夾片切的過厚。。

4.雞蛋液、麵粉、淀粉、少許鹽、十三香和適量水調成糊（最好用土雞蛋、多放雞蛋少放水，最後是可以流動的糊）。

5.蓮夾掛糊，掛糊要薄一些。

6.油燒至五成熱放入蓮夾中偏小火炸至金黃，稍涼後復炸一次即可。

食譜小貼士：

1.蓮藕片不宜切的太厚;
2.掛糊要薄一些;
3.炸制時油溫不宜過高，以5-6成熱為宜。