剁椒蒸絲瓜

食材用料：

• 剁椒

• 絲瓜 1根

• 粉絲 1把

• 香蔥 1根

• 白糖

• 料酒

食譜做法：

1.粉絲用涼水泡軟。

2.1炒出香味後加入料酒、白糖炒勻後，盛出備用。

3.2鍋中先加熱油，放入香蔥碎和剁椒一起炒2分鐘。

4.絲瓜去外皮，切成滾刀塊，將泡好的粉絲碼放在盤子中，粉絲上鋪滿絲瓜塊。

5.然後把炒香的剁椒醬鋪在絲瓜上，蒸鍋大火燒開後，將盤子放入加蓋蒸10分鐘即可。

食譜小貼士：

絲瓜去皮切塊後容易氧化發黑，可以試試以下幾種方法，都可不同程度地避免絲瓜變黑:切好的絲瓜塊放入淡鹽水中浸泡；在炒制過程中加些水；烹調時急火快炒；現切現炒，切好後馬上入鍋；不要放雞精、香油；關火後再放鹽。