蛤蜊蒸蛋

食材用料：

• 花蛤

• 雞蛋

• 火腿

• 蔥薑

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.鍋裡加入水和生薑片蔥段和少許鹽，燒開。

2.1將蛤蜊倒入燒開的蔥薑水中，待蛤蜊一開口就撈起來。

3.2蛤蜊在鹽水裡透乾凈以後，用刷子刷乾凈。

4.1將蛤蜊一個一個的擺入蒸碗，稍微擺的好看一些。

5.2乾乾凈凈的蛤蜊。

6.1雞蛋攪拌均勻以後，加入雞蛋液兩倍的煮蛤蜊的水拌勻，撇去泡沫。

7.2碗裡打入三個雞蛋。

8.將處理好的蛋液澆在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露點兒頭。

9.在蒸碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，旺火蒸。

10.蒸好以後，撒上蔥末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊燉蛋就成功了。

食譜小貼士：

1.蛤蜊去泥沙的秘訣：用鹽水浸泡蛤蜊，水臟了就立即換水，直到水清為止，泥沙就沒有啦。然後用刷子將蛤蜊的殼刷乾凈。

2.處理好蛋液怎麼去掉泡沫？用篩子過濾兩遍，然後將剩下的少許泡沫撇掉即可。這樣蒸好的蛋羹才不會坑坑窪窪的。

3.蒸碗上要蓋上保鮮膜一起蒸，免得水汽滴入蛋羹中，蛋羹不平滑。