臘汁肉夾饃

食材用料：

• 臘五花肉

• 麵粉

• 青辣椒

• 乾紅辣椒

• 小蔥

• 酵母

• 醬油

• 八角

• 香葉

• 冰糖

• 花椒

• 薑

食譜做法：

1.材料：麵粉發酵粉醬油，冰糖，香葉，薑片，八角，花椒，高湯青椒小蔥乾紅辣椒

2.12臘五花肉

3.21做法：1五花臘肉泡軟洗凈後切成大塊，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。

4.1將處理好的肉丁放入一鍋中，

5.2將麵和好，好留出麵團發酵的時間，將發酵粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至麵團變成原來的兩倍大。

6.加入高湯，醬油，冰糖，香葉，薑片，八角，花椒，乾辣椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制

7.時間長些會更好，如果沒時間的話，也是要保證不用牙咬肉自爛，最後燉至湯汁大致收乾即可

8.麵團發酵好後，放到案板上，揉至麵團光滑，將麵團分成若乾小份，每份都要揉圓，並搟成圓餅。

9.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻麵，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裡軟

10.自鍋內撈出肉塊，加入青椒一起剁碎。可以邊剁邊加滷汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末，我們這一般放小蔥比較多些。

11.取一個饃，用刀自中間切開，但是註意不要切斷。自鍋內舀出點肉湯，澆在肉上，再上點肉肉，放進饃裡麵。一個肉夾饃就完成了！

12.趁熱，一口咬下，酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不膩，饃皮的酥，饃瓤的軟，肉的香，汁的淳全在不言之中。

食譜小貼士：

臘肉比較咸，鹽不放，調料最好少放些，這樣可以保持臘肉的原汁原味。臘肉一定的燉軟，爛