紅燒肉

食材用料：

• 豬腩肉 1斤

• 山楂 3個

• 老抽 100ml

• 冰糖 80克

• 黃酒 10ml

食譜做法：

1.1將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。

2.2將腩肉切成2.5X2.5cm見方的塊。

3.將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋中（用砂鍋最好），重新加熱水沒過肉約2cm。

4.大火等水燒開，撇清浮沫，再煮15分鐘，加入山楂，小火煮一個小時。

5.一個小時，將肉帶湯倒入炒鍋，加入老抽再煮一個小時。

6.一個小時後加冰糖，繼續煮半粒鐘，最後中火收汁。

食譜小貼士：

1、一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。
2、山楂可以加快肉酥懶，並且具有解膩的功效，口感很柔和。
3、冰糖不能放的太早，以防發苦。