虎皮鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 薑

• 蒜

• 生抽

• 老抽

• 料酒

• 蠔油

• 乾辣椒

• 白胡椒粉

• 紅油

• 白糖

• 白醋

• 蜂蜜

食譜做法：

1.12材料：雞爪
調味：薑蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、乾辣椒、白胡椒粉、紅油、白糖、白醋、蜂蜜

2.21雞爪修甲後對半切好洗乾凈。

3.1撈出雞爪放入流動水下沖洗，去浮沫、油。

4.2鍋中水燒開，加蔥段、薑片、料酒，放入雞爪煮至斷生。

5.雞爪淋乾表皮水分後刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾乾。

6.鍋置火上油燒至六成熱，放入雞爪炸制。（蓋上蓋子，放置油迸濺）

7.炸至金黃色撈起瀝油，放入涼水中浸泡1小時。

8.將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸制。

9.薑、蒜、乾辣椒、糖1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、紅油1/2勺、調成味汁備用。

10.蒸至10分鐘左右，將味汁淋入盤中拌勻，再繼蒸20分鐘。

11.取出雞爪倒入鍋中，中火收乾蒸制時的湯汁即可。