宮保雞丁

食材用料：

• 雞胸肉

• 炸花生米

• 白砂糖

• 鹽

• 醬油

• 水淀粉

• 花椒

• 薑

• 蒜片

• 料酒

• 郫縣豆瓣

• 乾辣椒

• 食用油 各適量

食譜做法：

1.材料：雞胸肉、炸花生米

調味：白砂糖、鹽、醬油、水淀粉、花椒、薑末、蒜片、

料酒、郫縣豆瓣、乾辣椒、食用油各適量

2.1雞丁調入水淀粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，醃制20分鐘。

3.2雞胸肉洗凈擦乾水分，切成見方的小丁；大蔥洗凈切成小段；乾辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

4.1鍋置火上燒至六成熱下入雞丁迅速滑炒至散，待雞肉成熟色盛出備用。

5.2在小碗中調入水淀粉（1湯匙，15ml）、醬油（1湯匙，15ml）、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。

6.鍋中留底油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸炸出香味。

7.隨後放入大蔥段、薑末、蒜片和雞丁翻炒片刻。

8.最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

9.特點：酸、微甜、略帶麻、爽脆

食譜小貼士：

炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。