水煮肉片

食材用料：

• 瘦肉

• 蒜

• 生薑

• 雞蛋清

• 青蒜苗

• 肥肉丁

• 花生油

• 生粉

• 鹽

• 料酒

• 辣椒粉

• 花椒

• 胡椒粉

• 雞粉

• 郫縣豆瓣

食譜做法：

1.將瘦肉切成薄片，加適量鹽、料酒、生粉、胡椒粉，然後在雞蛋一端鉆個小孔，滴入一半蛋清將肉片抓勻。

2.1將生菜洗凈後入開水鍋中氽斷生。

3.2將肥肉切成丁，青蒜頭截切成中段，綠葉部分切成小段，將2粒大蒜和生薑切成片，另外3粒大蒜切成沫。

4.1凈鍋燒乾，加入花椒粒和辣椒粉炒出乾香味盛出。

5.2將生菜放置於大碗底部。

6.1加入郫縣豆瓣、生薑大蒜片，以及青蒜頭截炒香。

7.2起炒鍋放油，油熱後加入肥肉丁煸出油。

8.在鍋內放少量水，煮開後熬3到5分鐘。

9.將醃好的肉片，投入鍋中用筷子劃散，煮熟。

10.將肉片及湯汁倒入置生菜的大碗，加入大蒜沫、花椒、辣椒粉、青蒜葉。

11.另起鍋燒熟油（溫度一定要高），淋在肉片上即可。

食譜小貼士：

不喜歡湯多的則少放水，我的水放得多，因為喜歡晚上用來煮麵條。當然濃汁更香。因為沒有肉湯，所以用肥肉丁煸出油，會讓湯更香，如果不喜歡可以不放。