杏仁豆腐

食材用料：

• 杏仁粉

• 奶粉

• 瓊脂粉

• 礦泉水

• 紅櫻桃

• 冰糖

• 細砂糖

食譜做法：

1.把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶鍋中混合。

2.倒入十倍的礦泉水煮沸。

3.把一克瓊脂粉用少許涼水澥開，倒入鍋中拌勻，此時關火。

4.把杏仁漿趁熱過篩倒入器皿中。

5.冷卻杏仁漿期間，把小奶鍋洗凈。

6.重新上火倒入冰糖。

7.註入適量礦泉水燒開，等冰糖徹底融化掉後關火晾涼備用。

8.杏仁豆腐如不急於食用，可自然晾涼，如急於食用，可用涼水來快速鎮涼，也就是，在水槽裡放入涼水，把器皿蹲入其中，切不可進水或把涼水濺到裡麵，要小心放置，水麵高度在器皿的三分之二即可。

9.把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分鐘。

10.然後取出，用小刀斜劃成塊兒。

11.在劃好塊狀的杏仁豆腐裡。

12.註入晾涼的冰糖水，再點綴一枚櫻桃便可上桌食用。至此操作全部完成。

食譜小貼士：

1、要購買純杏仁粉，不要買那種添加了其它粉類的產品，如杏仁糊類的，純杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才會濃鬱。
2、用鮮牛奶較好，用奶粉要選擇脫脂奶粉，煮後才不會有浮油。
3、瓊脂或瓊脂粉使用要適量，多了會太硬不好吃，在使用前一定要事先融化開，杏仁漿煮好後最好過濾。
4、冰糖水的用量不是很多，隻要沒過杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要適量而行。杏仁豆腐裡放糖也不宜多，微甜即可，因為，食用時還要放冰糖水。