香辣蘆筍蝦球

食材用料：

• 蘆筍 200克

• 蝦 10隻

• 彩椒

• 水淀粉 少許

• 郫縣豆瓣醬 30克

• 食用油 少許

食譜做法：

1.將蝦去頭、剝去蝦殼，在蝦仁背部劃一刀，去除蝦線（亦可使蝦仁在做熟後成球狀），倒入少許料酒。

2.蘆筍削去根部的老皮，洗凈後斜切成段，彩椒切絲。

3.燒沸水，將蘆筍倒入焯一分鐘後撈出。

4.鍋燒熱後倒入油，下豆瓣醬炒出香味。

5.倒入蝦球，翻炒至蝦球變色。

6.倒入蘆筍段和彩椒絲炒勻。

7.淋入少許水淀粉。

8.待湯汁收濃即可出鍋（已有豆瓣醬，所以無需放鹽）。

食譜小貼士：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。