皮蛋瘦肉粥

食材用料：

• 瘦肉 4兩

• 皮蛋 1個

• 蔥 適量

• 調和油 適量

• 鹽 適量

食譜做法：

1.取倆人的米量，洗凈，加適量水和調和油，浸泡過夜。（這樣更容易煮爛。）

2.準備好材料，瘦肉洗凈剁碎，在剁的過程加入一小勺鹽，剁均勻。皮蛋一個，去泥，剝皮，切小塊。

3.鍋裡放八分鍋水，加熱煮沸。

4.沸騰後，揭蓋，撈去浮沫，小火慢煲。

5.大概煮半個小時後，米粒開始開花，加入瘦肉末繼續小火慢煲。粥開始變稠，在加熱的過程要一直不斷攪拌，防止粥粘鍋底。

6.瘦肉末煮熟幾分鐘後，加入切碎的皮蛋塊。保持攪拌狀態。

7.煮到皮蛋黃熟了之後繼續慢煲一會使粥更黏稠，加適量鹽調味，撒上蔥花。

8.攪拌均勻，把粥舀到碗裡，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

食譜小貼士：

1、浸泡米時雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。
2、煮粥可以用剩米飯煮，但最好用新鮮的米煮，那樣味道更香。
3、如果喜歡皮蛋味更濃的話，可以在放瘦肉的時候多放一個切得碎碎的皮蛋，慢煲後可以使皮蛋煮爛完全融合在粥裡，皮蛋味更濃。
4、為防止粥粘鍋底，可以在煮粥前放一把小湯匙在鍋底，因為加熱過程小湯匙會旋轉，可以起到攪拌的作用。