家常燒茄子

食材用料：

• 茄子 1個大的

• 西紅柿 1個

• 雞蛋 2個

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 醬油

• 料酒

• 白糖

• 雞精

• 植物油

• 淀粉

• 麵粉

• 五香粉

食譜做法：

1.茄子洗凈去皮，切成滾刀塊，西紅柿洗凈，切小塊，蔥薑蒜分別切片。

2.雞蛋，淀粉，麵粉調成糊，加少許鹽和五香粉調勻。

3.將茄子塊掛糊，薄薄的一層就可以。

4.掛了糊的茄子塊下五成油熱的鍋中，中火炸成金黃色撈出備用。

5.炒鍋放少許油，爆香蔥薑蒜，下入切碎的西紅柿炒勻。

6.鍋中倒入1小碗熱水或高湯，再加入料酒，鹽，醬油，白糖燒開。

7.下入炸好的茄子塊，小火燒3分鐘，加雞精調味即可。

食譜小貼士：

1，茄子塊要切得大一些，炸的時候會縮水。
2，用這種笨雞蛋，因為比較小，最好是用兩個，麵粉和淀粉比例1：1調成稀糊即可。
3，上圖第一幅最好是用高湯，如果沒有也可以用水代替。
4，此菜要留有少許湯汁。