白切文昌雞

食材用料：

• 海南文昌雞 1隻

• 薑 幾片

• 細鹽 1匙

食譜做法：

1.在處理乾凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整隻文昌雞放鍋內，開大火煮。

2.煮沸10分鐘左右，用筷子將整隻文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。

3.再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右。

4.用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕鬆的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。

5.將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。

6.再切成塊上桌即可。

7.將蒜頭拍碎，放碗內。

8.倒入醬油。

9.倒入香麻油。

10.用勺子拌勻，即成白切雞的佐料。