蘿卜燉牛腩

食材用料：

• 牛腩 2斤

• 生薑 2片

• 紅棗 2粒

• 枸杞 6粒

• 曬乾的山楂 2片

• 料酒 2湯匙

• 八角 1粒

• 鹽

• 胡椒粉

食譜做法：

1.牛腩切塊，入鍋煮開焯去血水，洗凈。

2.重新換鍋水，放入牛腩，加料酒，生薑，紅棗，枸杞，小火燉2-3小時。中途加鹽。

3.成熟時加入蘿卜塊同燉。

食譜小貼士：

燉牛肉，最好用牛腩。也叫牛腰窩肉。

營養知識：
民間流傳“冬吃蘿卜、夏吃薑，不勞醫師采藥方。”白蘿卜是入冬的時令蔬菜，多食用可促進新陳代謝，且由於白蘿卜性味較涼，所以還有清熱、解毒的功效。
白蘿卜清香甘甜，對菜肴有加分的作用。以白蘿卜熬湯可讓湯頭更甘甜。被用來加入肉類燒出好滋味。

燉肉三法:
1、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉時，加片乾山楂或者滴幾滴檸檬汁，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
2、燉肉如果在2個小時以上，肉類的脂肪結構就會發生變化，不利於健康的脂肪含量會下降，膽固醇含量也會減少。日本進行全國人口平均壽命調查時，發現沖繩縣居民平均壽命遠遠高於全國，而該縣居民一直愛吃肥肉。專傢研究認為他們吃肉長壽的奧妙在於“文火燉肉”。經檢測，肥豬肉經過較長時間的燉煮，其飽和脂肪酸可減少30%至50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪酸可大量增加，這就是該地居民不但很少得冠心病、高血壓，而且能長壽的主要原因。
3、如再搭配海帶、土豆、蘿卜等蔬菜，則更有益健康。在肉鍋中放蘿卜，既熟得快，又可除肉腥味，使肉更加好吃。而且蘿卜吸足了肉香，比肉還好吃呢！