東北一鍋燉

食材用料：

• 豆角

• 土豆

• 南瓜

• 豬肉

• 鹽

• 醬油

• 蔥

• 薑

• 蒜

食譜做法：

1.豆角摘洗乾凈，掰成大小適當的段。

2.土豆、南瓜分別去皮洗凈，切滾刀塊。

3.鍋內放油燒熱，下薑蒜末爆香。

4.放入豆角翻炒幾下，撒入鹽繼續翻炒。

5.倒點醬油調味。

6.豆角炒蔫後，放入土豆。

7.填上適量清湯。

8.鋪上南瓜塊。

9.再鋪上一層肉片。

10.蓋上蓋大火燒開後，轉小火慢慢燉。

11.燉至原料軟爛，湯汁也剛好吸收盡以後，撒上蔥花關火即可。

食譜小貼士：

燉豆角看似簡單，其實也有幾點需要註意：

1.按照科學的食用方法，食鹽都應該最後放，這個菜要在開始炒豆角的時候放，這樣可以很快將豆角炒蔫巴，隻有把豆角炒蔫巴了再燉才好吃。

2.有的人燉豆角要先把肉炒了，然後再放豆角，偶老公就這樣乾，我完全按照老媽的方法，最後放上肉，這樣的肉燉出來有一種烀肉的味道，肉汁都在裡麵，特別香。

3.醬油可以不放，我老媽就不放，我稍稍放點調味，也可以把醬油換成大醬，燉出來更好吃。

4.這個湯一定要填的適量，剛好湯汁收盡，所有原料也都軟爛了最好。湯多了吃起來土豆和南瓜都少了那種軟麵，少了原料燉不爛，中途加湯也會影響味道。這個需要根據經驗還有豆角的品種來決定。

5.燉豆角一定要燉熟，不熟的豆角有毒，這個大傢都知道，但也不宜燉太長時間，時間長了，豆角就變顏色了，影響食欲。

6.最後撒上芹菜葉會讓整鍋菜都變得特別清香，沒有芹菜葉就像我這樣撒上蔥花也行。