青椒肉絲

食材用料：

• 柿子椒

• 豬肉

• 黑木耳

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 糖

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 雞精

食譜做法：

1.豬肉洗凈，切絲。

2.用料酒、生抽、加一點老抽、鹽、淀粉抓勻，醃漬一會兒。

3.蔥、薑切成絲待用。

4.黑木耳泡發後，切成細長條。

5.準備肉厚大柿子青椒4個。

6.青椒切成細絲。

7.熱炒鍋倒上適量油。

8.將醃漬的肉絲倒入。

9.加入生抽、少許老抽、糖，翻炒均勻。

10.將肉絲炒到變色，肉絲炒熟後離火，盛在碗裡。

11.重新熱鍋添油，小火爆香蔥和薑絲。

12.倒入木耳和青椒絲，大火翻炒。

13.將炒好的肉絲最後倒入炒鍋內，與木耳、青椒絲一起大火炒勻，同時加點老抽、鹽、雞精。

14.青椒要大火快炒，才不容易使維他命C流失過多。與肉絲混合後，迅速翻炒兩遍，淋入香油後出鍋裝盤。

食譜小貼士：

青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。