擂椒茄子

食材用料：

• 長茄子

• 紅辣椒

• 青辣椒

• 蒜瓣

• 香菜

• 熟芝麻

• 蒸魚豉油

• 蠔油

• 糖

• 鹽

• 食用油

食譜做法：

1.1青紅辣椒切成小段，蒜拍碎。

2.2茄子洗凈後改花刀入蒸鍋蒸20分鐘，取出，瀝掉湯晾涼。

3.1香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌勻。

4.2一同放入蒜臼子中搗成泥狀，這個我圖省事直接用料理機打了，也可以。

5.加入25克蒸魚豉油，15克蠔油，3克糖，2克鹽，攪拌均勻

6.鍋放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香

7.撈出花椒不要，將油倒入椒泥中，並撒上熟芝麻，即成擂椒醬。

8.澆在茄子上即可

9.香辣咸鮮，超級下飯