香酥菠蘿包

食材用料：

• 普通麵粉

• 奶粉

• 白糖

• 雞蛋液

• 酵母

• 水

• 鹽

• 玉米淀粉

• 黃油

食譜做法：

1.12菠蘿皮做法：
黃油軟化用打蛋器打至蓬鬆，加入糖、鹽、奶粉繼續打勻。

2.21分次加入蛋液，打至蓬鬆發白。

3.1麵團搓長分成8等份。

4.2加入過篩的麵粉和淀粉，用手輕輕抓成團。

5.1光滑的麵團。

6.2麵包做法：
除黃油所有原料混合揉成團，再加入軟化黃油揉成光滑的麵團。

7.1排氣後分成8份。

8.2基礎發酵發酵至2倍大。

9.滾圓鬆弛15分鐘。

10.10.取一份菠蘿皮略捏扁

11.把菠蘿皮覆蓋在麵包坯上。

12.菠蘿皮在下麵，從四周向下擠壓麵坯，使菠蘿皮從內至外一點點變薄，直至覆在麵包表麵達3/4，最後把四周菠蘿皮壓均勻，手收緊整圓（這個包法說不具體，和包包子差不多哈）。

13.包好皮的包排入烤盤，用刮板輕輕壓成縱橫的條紋。

14.表麵刷一層蛋液。

15.二次發酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包體的地方。

16.放入預熱烤箱175度15分鐘，表麵金黃即可。

17.這是第二盤的，光顧著拍照多悶了一會兒，上麵上色深了。不過圓圓的還是很可耐滴~

18.外皮是香酥的，內部軟軟的，絕對可以解饞啦！

食譜小貼士：

小龍女提示：
1.個人認為做麵包並不是非高粉不可，這次用普通麵粉效果也很好。
2.用一個大雞蛋連刷表麵的就都夠了。
3.水量根據自傢麵粉吸水性調整。
4.菠蘿皮原方是100g低粉。
5.皮和包體甜度微甜，不用再減糖量了。