西瓜皮炒雞蛋

食材用料：

• 西瓜皮 4塊

• 番茄 一個

• 雞蛋 3個

• 青椒 1個

• 蔥

• 薑

• 鹽

食譜做法：

1.1然後再片去最下麵的一層綠色硬皮。

2.2西瓜皮洗凈，用小刀輕輕片去最上麵的一層紅色瓤。

3.12片好後將西瓜皮切成條狀（切好後可以將西瓜皮撒點鹽稍醃，回頭炒制的時候會熟的快些）。

4.21番茄洗凈切塊。

5.1蔥、薑切末。

6.2雞蛋磕入碗中打散。

7.青椒切方丁。

8.油熱蔥末熗鍋後倒入打散的蛋液。

9.1蛋液全部凝固成形後立刻盛出備用。

10.2中火翻炒，大火容易有焦糊的顏色。

11.鍋內再倒入少許油，熱後薑末熗鍋。

12.加入西瓜皮，大火翻炒。

13.炒至西瓜皮稍變色或者稍出水。

14.加入番茄，繼續翻炒。

15.炒至番茄出水軟塌，西瓜皮也變成半透明狀，即可加入青椒丁、雞蛋翻炒數下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向鍋裡加點水煮了）。

16.再加入鹽，拌勻即可關火。

食譜小貼士：

這道菜怎樣做才能好吃呢：西瓜皮一定要炒熟透，就像炒冬瓜片一樣，看上去有種晶瑩軟綿的質感才能好吃。炒雞蛋時要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊現象，那樣混合後的雞蛋就不嫩了。加番茄是給這道菜增添了酸甜的味道，也增加更加誘人的色彩。