青椒肉絲

食材用料：

• 豬精瘦肉

• 青椒

• 淀粉

• 蛋清

• 雞精

食譜做法：

1.12青椒150g、洗凈。

2.21青椒去除尾部、從中間刨開去籽、去筋。

3.1豬精瘦肉洗凈切絲。

4.2切絲、去除尾部和筋的青椒切出絲來會更好看。

5.把切好的肉絲放入碗內加淀粉、蛋清、雞精抓均上漿、醃制一會。

6.炒鍋上火燒熱、到油、至油溫3-4成熱時倒入肉絲翻炒。

7.待肉絲炒至發白斷生時盛出裝盤待用。

8.炒鍋再次上火到底油爆香蔥薑末、倒入青椒絲、肉絲調味、大火快炒。

9.最後用水淀粉勾薄芡、不可時間過長、否則肉絲變老、青椒絲變軟、就不好吃了。

10.炒好的青椒肉絲、肉絲滑嫩、青椒絲脆爽。